不锈钢可以按用途、化学成分及金相组织来大体分类。
以奥氏体系类的钢由 18%铬-8%镍为基本组成，各元素的加入量变化的不同，而开发各种用途的钢种。
以化学成分分类： ① ． CR 系列：铁素体系列、马氏体系列
② ． CR-NI 系列：奥氏体系列，异常系列，析出硬化系列。
以金相组织的分类：
① ． 奥氏体不锈钢
② ． 铁素体不锈钢
③ ． 马氏体不锈钢
④ ． 双相不锈钢
⑤ ． 沉淀硬化不锈钢